Our varieties

El origen de la Changlot se remonta a la provincia española de Valencia aunque hoy se adapta muy bien a nuestras tierras. Sus propiedades organolépticas provienen de su sabor frutado intenso de características herbáceas. Con un aroma frutado intenso y un color verdoso, posee suaves notas de manzana verde y alcaucil. En nuestra región, esta variedad tiene una característica particular, dada por la presencia de notas herbáceas, hojas verdes, tomate verde y, en menor intensidad, frutos rojos. Sus atributos son el amargo y el picante, intensos y equilibrados. 

Actualmente ofrecemos la Changlot de forma fraccionada y a granel, como un mono-varietal, así como también como parte de nuestro Blend Medio, complejo y persistente, con atributos amargo y picante medios y equilibrados.

La Frantoio es una variedad italiana originaria de la Toscana, muy apreciada por sus magníficas cualidades organolépticas y su estabilidad. Los aceites que se obtienen de esta variedad con aceitunas con un bajo índice de madurez, ofrecen un equilibrio único e indiscutible entre los sabores frutado, picante y amargo. Es por estas cualidades que el AOVE de Frantoio lo buscan los mercados que necesitan satisfacer una demanda de primera calidad.

El varietal que más ofrecemos es la Arbequina, ocupando actualmente 33 de nuestros cuadros, lo cual significa más de 345 mil plantas. Esta es una variedad española, original de la provincia de Lérida y es, a su vez, el varietal con mayor superficie implantada en Argentina dada su rusticidad, productividad y facilidad de adaptación a los distintos climas, posibilitando la producción de un aceite de excelente calidad, muy utilizado en los coupage/blends de AOVE.

Cuando la aceituna de la Arbequina se obtiene en cosechas muy tempranas, posee un sabor frutado (almendrado), amargo y un color verdoso. Por ello, es muy buscado en los mercados de aceite de oliva de alta calidad. Asimismo, si el aceite se obtiene de frutas maduras, su sabor es poco frutado, dulce y de color amarillo. Los aceites obtenidos de esta variedad contienen bajos niveles de polifenoles, característica que les proporciona una reducida estabilidad en el tiempo.

Uno de nuestros varietales más premiados es la italiana Coratina, de la región de la Puglia. Sus propiedades organolépticas provienen de su sabor frutado pero al mismo tiempo picante, con un retrogusto amargo y un aroma frutado intenso. Es debido a estas características que este aceite es muy buscado también para corte, ya que estas realzan lo atributos de los aceites más “planos”, es decir sin picante, frutado y amargo. Entre sus notas de cata se distinguen hierbas aromáticas y aceitunas frescas.

La Arbosana es un varietal originario de la región española de Cataluña, que fue introducido en las nuevas plantaciones argentinas por 1990. El aceite de oliva que se obtiene de este tipo de aceituna es de gran calidad. Posee un rendimiento graso estable y un sabor muy frutado y amargo. Dado que el de la Arbosana es un aceite de oliva que cuenta con excelentes características organolépticas y un gran equilibrio, se lo ha comenzado a comercializar como “mono varietal” en varios países del mundo.

El varietal originario de la provincia de Jaen, que actualmente es mayor productora de AOVE del mundo. La Picual fue introducida en Argentina en los años 90, en las nuevas plantaciones, y tuvo muy buena adaptación a nuestro suelo y clima.

De la Picual se producen aceites con un alto contenido de polifenoles, lo cual le brinda una excelente estabilidad en el tiempo y un reconocido sabor frutado muy particular, característico por sus notas de pomelo. Cuando se cosecha la aceituna Picual con bajo índice de maduración, su estabilidad, su sabor frutado y sus marcados picantes y amargos permiten que este aceite de oliva sea utilizado para la corrección en la producción de “aceites planos”, es decir sin picante, frutado ni amargor).