Esta variedad, «Varietal Picual» proviene de la provincia de Jaén en España.

Esta variedad produce aceites con un alto contenido  de polifenoles, lo cual le brinda una excelente estabilidad en el tiempo y un reconocido sabor frutado muy particular, característico por sus notas de pomelo.

Cuando se cosecha la aceituna picual con bajo índice de maduración, su estabilidad, su sabor frutado y sus marcados picantes y amargos permiten que este aceite de oliva se lo utilice para la corrección en la producción de los “aceites planos” (sin picante, frutado y amargo).